Soal dan Pembahasan Makromolekul 2

10 Soal dan Pembahasan Makromolekul 2

1.       Suatu senyawa memiliki sifat:

1.       Tidak dapat mereduksi Fehling A dan B

2.       Tidak dapat terhidrolisis

3.       Memiliki tingkat kemanisan paling tinggi

Senyawa yang dimaksud adalah…
A.  Sukrosa                          D.  Laktosa
B.  Fruktosa                        E.  Glukosa
C.  Maltosa

Pembahasan :
Sifat-sifat yang dimiliki fruktosa:
- Tidak dapat mereduksi Fehling A dan B
- Tidak dapat terhidrolisis
- Memiliki tingkat kemanisan paling tinggi
Jawaban : B

2.       Zat yang digunakan untuk cadangan makanan dalam tubuh manusia adalah…
A.  Lemak                            D.  Vitamin
B.  Protein                           E.  Mineral
C.  Glikogen

Pembahasan :
salahsatu kegunaan protein dalam tubuh adalah untuk cadangan makanan
Jawaban : B

3.       Hasil hidrolisis dari laktosa adalah…
A.  glukosa + glukosa
B.  glukosa + fruktosa
C.  galaktosa + fruktosa
D.  fruktosa + fruktosa
E.  glukosa + galaktosa

Pembahasan :
hidrolisis molekul disakarida:
- laktosa à glukosa dan galaktosa
- maltosa à glukosa dan glukosa
- sukrosa à glukosa dan fruktosa
Jawaban : E

4.       Kelompok senyawa berikut yang semuanya merupakan senyawa disakarida adalah…
A.  laktosa, glukosa, dan sukrosa
B.  maltosa, sukrosa, dan fruktosa
C.  amilum, glikogen, dan dekstrin
D.  amilum, pati, dan selulosa
E.  sukrosa, maltosa, dan laktosa

Pembahasan :
senyawa disakarida (maltosa, sukrosa, dan laktosa)
Jawaban : E

5.       UN 2008
Beberapa kegunaan zat makanan didalam tuuh kita yaitu:
1) sebagai zat pembangun
2) pengganti jaringan tubuh yang rusak
3) sumber energi utama bagi tubuh
4) penambah selera

Kegunaan protein dalam tubuh adalah…
A.  1) dan 2)                        D.  2) dan 4)
B.  1) dan 4)                        E.  3) dan 4)
C.  2) dan 3)

                Pembahasan :
                kegunaan protein diantaranya sebagai zat pembangun dan pengganti jaringan tubuh yang rusak.
                Jawaban : A

6.       Dibawah ini data hasil uji protein:

No.	Bahan makanan	Biuret	Xantropoteat	Timbal (II) asetat
1	Putih telur	Ungu	Jingga	Hitam
2	Susu	Ungu	-	-
3	Tahu	Ungu	-	-
4	Ikan	Ungu	Jingga	-

Berdasarkan data diatas, maka protein yang mengandung gugs inti benzena adalah…
A.  Susu dan ikan
B.  Susu dan tahu
C.  putih telur dan ikan
D.  tahu dan ikan
E.  susu dan putih telur

                Pembahasan :
                gugus inti benzena diuji dengan xantropoteat yaitu dengan memberikan warna jingga
                Jawaban : C

7.       Berikut ini adalah pernyataan yang tidak benar tentang karbohidrat, protein, dan lemak adalah…
A.  karbohidrat merupakan polimer alam yang terdiri dari monomer monosakarida
B.  uji biuret dilakukan untuk mengidentifikasi adanya protein
C.  mentega dibuat dari hidrogenasi minyak nabati dengan katalis Pt
D.  sukrosa, maltosa, dan laktosa merupakan monosakarida
E.  pemanasan dapat mengakibatkan danatuasi protein

Pembahasan :
sukrosa, maltosa, dan laktosa merupakan senyawa disakarida
Jawaban : E

8.       Larutan protein dapat bereaksi dengan asam maupn basa, hal ini menunjukan bahwa protei bersifat…
A.  kovalen                          D.  netral
B.  basa lemah                   E.  amfoter
C.  asam lemah

Pembahasan :
sifat amfoter pada protein mengakibatkan protein bisa bersifat asam ataupun basa
Jawaban : E

9.       Dari rumus umum protein:

Maka protein bersifat…
A.  asam                               D.  asam lemah
B.  basa                                 E.  basa kuat
C.  amfoter

Pembahasan :
adanya gugus karboksil dan gugus amino pada protein maka protei bersifat amfoter
(bersifat asam ataupun basa)
Jawaban : C

10.   Protein merupakan biopolimer dari asam amino yang dirangkai oleh ikatan…
A.  glikosida                        D.  ionik
B.  peptida                          E.  logam
C.  hidrogen

Pembahasan :
protein terdiri dari rangkaian asam amino yang saling dihubungkan dengan ikatan peptida
Jawaban : B